아키타는 관광하기 좋은 곳이며, 더욱 기억에 남을 만한 현지 요리와 음식으로 유명합니다. 바다와 가까운 현의 위치 덕분에 해산물이 풍부하며 쌀과 닭고기로도 잘 알려져 있습니다. 아키타의 온천, 고대 역사 및 도시 주변의 많은 기념물을 확인하지 않을 때는 아키타의 전설적인 요리를 즐겨보세요.
기리탄포
기리탄포 는 밥을 꼬치에 꽂아 구운 후 된장과 함께 전골에 넣어 먹는 요리입니다. 전골에는 닭고기, 버섯, 파, 기타 야채가 들어간 국물이 들어갑니다. 이 요리는 아키타현 오다테 지방에서 유래한 음식으로, 이곳 사람들은 남은 쌀로 이 요리를 만들었습니다. 아키타현의 추운 계절에 따뜻하게 먹을 수 있는 음식으로 알려져 있으며 아키타 지역 주민들이 즐겨 먹는 음식입니다.
이나니와 우동
이나니와 우동 은 평소보다 더 얇고 쫄깃한 우동 면발의 현지 변형 우동입니다. 일본에서 가장 유명한 3대 우동 중 하나로 꼽힙니다. 이 우동은 300년 전 이 지역에서 유래한 것으로 알려져 있으며, 이후 황실에 제공되었을 뿐만 아니라 많은 지역 음식 요리상을 수상했습니다. 미식 만화 ‘오이신보’에도 등장할 정도로 유명한 우동입니다. 아키타 지역 주민들은 가족 모임을 할 때 이 우동 요리를 대접해 사랑스러운 별명을 얻기도 했습니다, 우동코.
이부리 각코 (야채 절임)
이부리 가코 는 신선한 야채를 씻은 후 아키타 전통 방식으로 절인 것입니다. 이 과정에는 야채를 창고에 매달아 사과, 밤나무 또는 체리 나무로 훈연하여 스모키한 맛과 향을 내는 것이 포함됩니다. 그런 다음 야채는 쌀겨, 설탕, 소금을 섞어 몇 달 동안 절입니다. 일본의 피클은 항상 독특하고 에도 시대부터 오랜 역사를 가지고 있습니다. 아키타 방언으로 피클을 뜻하는 단어는 가코입니다. 이 피클은 일반적으로 밥이나 수프와 함께 제공되며 종종 크림 치즈와 짝을 이룹니다.
가마부쿠
이 다용도 어묵은 고대부터 일본 요리에 존재해 왔으며 일반적으로 생선으로 만들어집니다. 아키타 현에서는 “가마부쿠”라고 불리며 감자, 떡가루, 설탕, 소금으로 만들어집니다. 아키타는 눈이 많이 내리는 지역이기 때문에 북쪽 지역에서는 혹독한 날씨로 인해 농업이 어려웠던 시절이 있었습니다. 이 지역 주민들은 이에 대처하기 위해 독특한 요리 방법을 적응하고 사용해야 했기 때문에 이 일본 어묵의 대체 레시피를 생각해 냈습니다. 때때로 사람들은 호박과 같은 다채로운 재료를 추가하여 요리를 장식하는데, 이 과자는 아키타 조상들의 지혜를 대표하는 것으로 간주됩니다.
하타하타 즈시
하타하타 즈시 는 수 세기 동안 아키타 요리의 일부였습니다. 이 요리는 겨울철에 일본해에서 잡히는 도루묵으로 만들어집니다. 생선을 소금에 절인 다음 쌀에 재운 다음 누룩 누룩은 음식을 발효하고 술을 만드는 데 사용되는 곰팡이입니다. 이 물고기의 이름은 벼락을 뜻하는 단어인 ‘하타하타가미’에서 따온 것으로, 혹독한 기후 조건과 천둥 번개가 치는 것으로 알려진 어획 시기를 고려한 것입니다. 아키타 지역 주민들은 “하타하타로는 새해를 맞이할 수 없다”고 노래하는 이 유명한 생선에 대한 민요가 있습니다. 그들은 하타하타로 초밥을 절여서 새해에 제공합니다. 이 요리는 준비 과정의 특성으로 인해 매우 고급스러운 요리로 간주되며 아키타 문화 요리의 중요한 부분입니다.