과거 아와 지방으로 알려진 도쿠시마의 많은 명소는 식욕을 돋우는 데 충분합니다. 다행히도 도쿠시마현에는 독특한 향토 요리가 많이 있습니다. 도쿠시마의 음식은 종종 지역 민속과 전설과 관련된 생생한 역사를 가지고 있습니다. 이 지역의 문화가 풍부한 요리에 대해 자세히 알아보세요.
아와(도쿠시마) 브랜드 소고기, 돼지고기, 닭고기
도쿠시마는 많은 요리로 유명하지만, 현에서 자란 고기는 그 중에서도 단연 으뜸입니다. 흑우 품종인 아와 소는 지속적으로 4등급 이상의 품질 등급을 받아야 하는 클래스 A 또는 B 소고기를 생산합니다. 아와현의 돼지고기 역시 여러 세대에 걸쳐 세심하게 사육되어 마블링이 풍부하고 부드러운 육질로 최고의 맛을 자랑합니다. 아와 닭고기(오니와토리)는 붉은 줄무늬가 특징이며, 저지방 함량과 높은 수준의 감칠맛 (감칠맛)이 풍부하여 육즙이 풍부합니다. 도쿠시마산 닭고기는 일본 전역에서 인기가 높습니다.
도쿠시마 라멘
도쿠시마 라멘은 1999년 신요코하마 라멘 박물관에 전시되면서 일본 국수계에 데뷔했습니다. 고객이 주문을 맞춤화할 수 있지만 도쿠시마 라멘은 일반적으로 날달걀, 파, 콩나물, 풍성하고 진한 국물이 특징입니다. 식당에서는 보통 밥도 함께 제공합니다. 도쿠시마 라멘을 가장 인기 있는 두 곳은 도쿠시마 시내에 위치한 이노타니 라멘과 토다이 라멘입니다.
데코마와시(꼬치구이)
이야 계곡의 전통 요리인 데코마와시는 고우시모 감자, 아와도후(두부), 아시아에서 자라는 흔한 식물이자 악마의 혀라고도 불리는 곤약을 꼬치에 꽂은 요리예요. 이 요리에는 된장 소스를 넣고 직화로 조리합니다. 이 요리는 전통 인형과 닮았다고 해서 이름이 붙여졌습니다. 데코 는 인형을 뜻하는 일본어에서 유래했습니다. 마와시 는 무언가를 뒤집는다는 뜻의 단어에서 유래했습니다.
가이조쿠 료리(해적 음식)
도쿠시마의 오리지널 요리인 해적 음식은 해녀와 어부들이 해변에서 그날 잡은 해산물을 구워 먹으면서 만들어졌다고 전해집니다. 도쿠시마를 방문하는 관광객들은 실제 어부가 야생의 맛을 즐기는 것처럼 갓 잡은 해산물을 구워 즐길 수 있습니다. 요리에는 연체동물, 랍스터, 새우, 전복, 가리비 등이 포함됩니다. 도쿠시마의 항구와 해변 주변에서 레스토랑을 찾을 수 있으며, 현지 여관과 료칸에서도 하룻밤을 묵지 않고도 훌륭한 해적 음식을 맛볼 수 있습니다.
나루토 킨토키(고구마)
도쿠시마는 품질 좋은 고구마로 유명하며 나루토 킨토키도 예외는 아닙니다. 이 고구마는 도쿠시마의 나루토 지역에서 재배되는 황금빛의 푹신한 식감으로 유명한 특별한 종류의 고구마입니다. 일본 민속 영웅인 황금 소년 킨타로의 이름을 따서 명명되었습니다. 매우 달콤한 이 감자는 튀기거나 삶아서 먹거나 푸딩과 아이스크림을 만드는 데도 사용할 수 있습니다. 나루토 킨토키는 노점상들이 주로 판매하며 관광을 마친 후 간식으로 인기가 높습니다.
소바고메 조스이(메밀죽)
소바고메는 메밀 씨앗을 삶아서 말린 것입니다. 이 지역 특산품은 아무런 가공 없이 만들어져 도쿠시마의 전통적이고 건강한 요리 방법입니다. 구전되는 전설에 따르면 다이라 가문은 겐페이 전쟁에서 패한 후 이야로 피난하기 전 교토에서의 생활을 기억하기 위해 새해 첫날에 이 메밀 죽을 만들었다고 합니다. 도쿠시마에서는 쌀을 재배하기 어렵기로 악명이 높기 때문에 메밀을 대용하여 많은 현지인들에게 사랑받는 이 독특한 요리를 만들었습니다.