칼에는 무언가가 있습니다. 왜 그럴까요? 소바는 너무 얇지도 두껍지도 않게 딱 적당히 잘립니다. 충분한 식감, 충분한 맛, 국물을 흡수하기에 충분합니다. 제가 맛본 다른 소바와는 전혀 달랐습니다. 메밀가루 100%로 만든 메밀국수는 독특한 식감과 맛이 있었습니다. 주인장이 소량으로 조리하기 때문에 품질 관리가 완벽했습니다.
사카이와 칼은 어떤 관계일까요? 일본에서 가장 오래된 공예 도시 중 한 곳의 장인들은 수백 년 동안 칼을 만들어 왔으며, 사카이 나이프 박물관에서 볼 수 있듯이 모든 상황에 맞는 칼이 있으며 실제로 수백 가지의 칼이있을 정도로 전문화되어 있습니다. 물론, 그들은 특별한 멘키리 칼은 메밀국수를 자르는 전용 칼이며, 메밀국수를 완벽하게 자르기 위한 핵심 중 하나입니다.
수제를 생각하면 소바는 수제, 칼은 수제, 칼은 수제, 그리고 다시 육수는 수제이며, 자랑스러운 철제 요리사답게 메뉴판은 손으로 직접 작성합니다. 따라서 영어, 플라스틱 음식 또는 사진 메뉴는 없지만 가족이 운영하는 소규모 팀이 친절하고 기꺼이 추천을 해드립니다.
식당이 크지는 않지만 직원들이 모든 손님에게 스트레스를 받지 않고 제대로 서빙할 수 있습니다. 입구 근처에는 여럿이 함께 앉을 수 있는 테이블이 있습니다. 그리고 카운터가 있어 직원과 이야기를 나누고 셰프가 일하는 모습을 볼 수 있습니다. 일요일 이른 시간에는 평화롭고 조용해서 사색에 잠기기에 충분했지만, 사교적인 경험을 하기에 충분한 활동이 있었습니다.
사카이에 살지 않는 미식가들에게 감사하게도 주말 내내 점심과 저녁에 영업을 하기 때문에 오사카에서 당일치기 여행으로도 좋고 근처에 유료 주차장이 있습니다. 다만 화요일은 휴무이니 방문하지 마세요.
소스를 살짝 찍어 먹는 냉소바(850엔) 외에 오리소바(1250엔)도 있습니다. 적당히 얇게 썬 오리고기는 즙이 많은 분홍빛을 띠고 놀라울 정도로 부드러워 소바와 완벽한 궁합을 이룹니다. 오리 요리를 더 맛보고 싶으시다면 나니와 토모아레의 아이가모 오리 요리를 추천합니다. 한편, 가다랑어와 스다치 수프는 유자나 만다린과 비슷한 감귤류이지만 사카이 만 건너편 도쿠시마의 특산품인 얇게 썬 스다치와 가다랑어 조각의 감칠맛이 대조를 이루며 상큼한 맛을 선사합니다. 둥둥 떠다니는 스다치 조각 아래에 소바가 묻혀 있어 시각적인 즐거움도 느낄 수 있습니다. 그것으로 충분하지 않다면 아름다운 버건디 색의 와인 소금이 독특한 토핑을 만들어냅니다.
가는 방법
난바 또는 텐노지에서 전차나 노면전차를 타세요. 천천히 30분 정도 걸리지만 오사카의 번잡함을 뒤로하고 사카이로 오면 차분한 기분을 느낄 수 있습니다. 레스토랑은 묘코쿠지마에 트램 정류장에서 도보로 약 1분 거리에 있습니다.