카 페 무오이-베트남 코라클-베트남 독립 여행 가이드

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스토리 의 소금 커피:

제가 후에 그릿을 운영할 때 까페무오이는 후에 음식 투어의 만남의 장소였습니다. 당시만 해도 소금 커피는 업계에서 잘 알려진 비밀이었다. 부부 창업자인 퐁씨와 흐엉씨는 이 독특한 음료를 만드는 데 사용한 제조법에 대해 입을 굳게 다물었습니다. 소금 커피의 판매는 번창했지만 그 레시피는 비밀로 남아있었습니다. 2010년대 말, 소금 커피는 인근 카페의 메뉴에 등장하기 시작했고, 결국 베트남 중부 도시 전체로 퍼져나갔습니다. 누군가 비밀 재료를 알아냈을까요? 아니면 불만을 품은 직원이 복수를 한 것일까요?

요즘에는 소금 커피를 만들거나 판매하고자 하는 사람이라면 누구나 인터넷에서 몇 번의 클릭만으로 소금 커피를 만드는 방법을 찾을 수 있습니다. 2022년 베트남 코라클에서 나의 후에 음식 가이드가 출판된 이후, 전국의 커피숍에서 소금 커피를 메뉴에 추가했습니다. 커피 체인점은 전국 곳곳의 광고판에 소금 커피를 홍보하고, 길가 노점상들은 지나가는 사람들의 관심을 끌기 위해 음료 이름을 사용하며, 멀리 유럽과 영국 등 해외에서도 소금 커피를 찾아볼 수 있습니다. 이 글을 쓰는 시점에 베트남에 본사를 둔 이스트 웨스트 브루잉(East West Brewing Co.)에서는 한정판 솔트 커피 크래프트 맥주를 판매하고 있습니다!

그렇다면 오리지널 솔트 커피의 소유주들은 그들의 창작품이 전 세계적으로 인기를 얻은 것에 대해 어떻게 생각할까? “처음에는 많은 사람들에게 사랑받는 음료를 만들었고, 후에의 특산품이라는 점에서 기쁨과 자부심을 느꼈다”고 퐁(Phong)씨와 흐엉(Hương)씨는 말한다. “하지만 그 다음 느낌은 더 복잡했습니다. 경쟁이 치열해지면서 소금 커피 사업이 직면하게 될 어려움과 도전을 깨닫기 시작했기 때문이죠.”

지적 재산에 대한 보호가 거의 없는 베트남에서 소금 커피가 탄생한 까페무오이의 원래 주인인 퐁 씨와 흐엉 씨는 전국적인 인기 붐으로 인해 직접적인 금전적 이익을 얻지 못했습니다. 다행히도 후에(Huế)에서의 사업은 계속 번창하고 있으며, 이른 아침부터 늦은 밤까지 꾸준한 고객들이 찾아오고 있습니다.

“다른 사람들이 소금 커피를 거래한다는 사실은 우리 가게에 긍정적인 영향과 부정적인 영향을 모두 미쳤습니다. 부정적인 영향은 고객들이 우리 가게가 아닌 다른 곳으로 가게 된다는 것이지만, 긍정적인 영향은 새로운 고객들이 소금 커피를 알게 되고, 이들 중 상당수가 원래 가게에서 소금 커피를 찾아 마시고 싶어한다는 것입니다. 또한, 오리지널 솔트 커피의 맛을 가장 좋아하는 단골 고객 중에는 처음 문을 연 날부터 우리 매장을 꾸준히 이용해온 고객도 있습니다.”

오리지널 소금 커피의 인기로 대형 커피 체인점이 이익을 얻는다는 생각은 양극화되고 있지만, 이 레시피의 확산은 소규모 독립 사업체에도 도움이 되었습니다. 국영 신문 VN익스프레스는 팬데믹으로 인해 첫 번째 커피숍을 닫게 되면서 빚더미에 앉게 된 57세의 드엉탄롱(Dương Thành Long)의 이야기를 공유했습니다. 두 번째 시도에서 그는 소금 커피의 성장 추세를 발견하고 호치민시에서 이동식 가판대에서 판매하기로 결정했습니다. 며칠 만에 롱 씨의 판매량은 급격히 증가하여 거의 2,000잔에 달했습니다. 단기간에 롱 씨는 재정적 안정에 대한 걱정은 ‘까페 무오이 추 롱’이라는 브랜드 이름으로 운영되는 22개 도시 전역의 매장을 어떻게 처리할지에 대한 걱정으로 대체되었습니다. (롱 삼촌의 소금 커피).

소금 커피 트렌드는 몇 년 전 미국을 휩쓸었던 에그 커피 열풍과 유사합니다. 에그 커피(cà phê trứng)은 1940년대 하노이의 어려운 시절에 만들어졌으며, 지금은 베트남 전역의 커피숍에서 찾아볼 수 있습니다. 소금 커피가 비슷한 궤적을 밟고 있다면, 미식가, 음식 저널리스트, 음식 문화 순수주의자 모두가 이 음료의 기원에 대한 존경심으로 수도의 에그 커피 원조 장소를 계속 순례하고 있기 때문에 창시자인 퐁 씨와 흐엉 씨는 걱정할 필요가 거의 없습니다.

호치민시 안팎의 다양한 에그 커피 전문점을 돌아다니며 맛을 테스트해 본 결과, 원조 커피를 모방한 모조품이 원조 장소에서 판매되고 있어 아쉬움이 남았습니다. 대부분의 판매점에서는 필터에 커피를 담아 짭짤한 혼합물에 떨어뜨리는 대신 소금 커피를 즉석에서 만들어서 제공합니다. 까페무오이추롱의 여러 지점에서는 소금 커피를 주문하기 전부터 포장하고 봉지에 담아 판매합니다. 후에(Huế)에 있는 오리지널 까페무오이 매장에서는 고객이 직접 얼음을 추가할 수 있지만(실제로 얼음을 원한다면), 호치민시에서는 선택권이 거의 없습니다. 다른 곳에서는 마가리타처럼 잔 테두리에 소금을 뿌려서 원래 가격보다 두 배 이상 비싼 가격에 커피를 제공하기도 합니다.

베트남에서는 현지 수요를 충족하고 수익이 증가한다면 다른 기업의 제품을 모방하는 것은 사업주에게 거의 문제가 되지 않습니다. 그러나 제품의 이름과 콘셉트는 동일할 수 있지만, 제품의 기반이 되는 오리지널의 품질과 경쟁하는 경우는 매우 드뭅니다. 이러한 ‘카피캣 문화’는 의류, 가전제품 등 다양한 산업 분야에서 볼 수 있습니다. 소금 커피의 제조법은 더 이상 비밀이 아니며 맛은 다양한 수준으로 복제되었지만, 후에(Huế)의 오리지널 소금 커피는 여전히 정상을 차지하지 못하고 있습니다. 까페무오이에서 퐁씨와 흐엉씨는 계속해서 경쟁력 있는 저렴한 가격으로 훌륭한 커피를 제공할 뿐만 아니라 후에 중심부에 위치한 정원과 온실을 훌륭한 만남의 장소로 제공하고 있습니다. 소비자로서 우리는 모조품이 오리지널과 경쟁하는 경우는 거의 없다는 것을 상기시킵니다.

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위치 for 소금 커피:

베트남의 대부분의 도시 지역에서는 소금 커피숍을 쉽게 찾을 수 있습니다. 선택의 여지가 주어진다면, 저는 소금 커피 한 잔을 마시기 위해 다른 곳으로 가지 않을 것입니다. 까 페 무오이 에 있는 두 곳보다 더 많은 곳이 있습니다. 하지만 아래에 몇 군데를 더 나열해 두었으니 찾는 데 어려움이 있으시다면 구글 지도에서 ‘소금 커피’ 또는 ‘까페무오이’를 검색하시면 많은 결과를 얻을 수 있을 거예요:

후에의 까페무오이 (원래 위치):

• 10 응웬 뤼엉 붕(원래 위치) [MAP]
• 142 당타이탄(시타델 위치) [MAP]

호찌민시 솔트 커피 (사이공)

• 카 페 무오이 추 롱 – 68 응웬 후에

솔트 커피 크래프트 맥주 (한정판)

• 이스트 웨스트 브루잉 공동 – 181 Lý Tự Trọng

하노이의 에그 커피 (원래 위치):

• Giảng Cà Phê – 39 Nguyễn Hữu Huân

*공개: 베트남 코라클 콘텐츠는 항상 무료이며 독립적입니다. 루크는 소금 커피를 좋아하고 독자들이 소금 커피에 대해 알기를 바라는 마음에서 이 가이드를 작성했습니다. 자세한 내용은 고지 사항 및 면책 조항과 내 정보 페이지를 참조하세요.

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