미니 호박 초콜릿 칩 머핀 레시피

버터를 호박 퓨레로 대체해 더욱 가벼워진 미니 호박 초콜릿 칩 머핀 – 한입 베어 물면 초콜릿 칩이 가득!

호박 초콜릿 칩 머핀

아직 날씨가 따뜻하더라도 이 미니 호박 머핀은 가을 분위기를 물씬 풍기며, 스키니 펌킨 라떼와 함께 아침 식사로 즐기거나 아이의 도시락에 넣어 건강한 홈메이드 간식으로 즐기기에 완벽합니다. 아이들뿐만 아니라 어른들도 좋아합니다! 여러분은 어떤지 모르겠지만 저는 포근한 스웨터, 부츠와 청바지, 단풍놀이, 사과 따기, 그리고 호박까지… 가을을 맞이할 준비가 다 되었어요! 호박 통조림으로 미니 호박 초콜릿 칩 머핀을 만들거나 직접 홈메이드 호박 퓌레를 만들 수 있어요. 일반 크기의 머핀 틀에 넣고 만들고 싶다면 굽는 시간을 몇 분만 더 늘리면 됩니다.

재료

건조 재료:

• 흰 통밀가루(킹 아서)
• 표백하지 않은 다용도 밀가루(킹 아서)
• 몽크 과일 감미료 또는 원당
• 베이킹 소다
• 호박 파이 스파이스
• 시나몬
• 소금
• 미니 초콜릿 칩

젖은 재료:

• 호박 퓨레 통조림(호박 파이 필링 아님)
• 버진 코코넛 오일(또는 카놀라)
• 큰 달걀 흰자
• 바닐라 추출물

호박 초콜릿 칩 머핀 만드는 법

1. 오븐을 350°F로 예열합니다. 미니 머핀틀에 종이 라이너를 깔고 쉽게 제거할 수 있도록 라이너에 오일을 살짝 뿌립니다. 머핀틀이 부족하다면 일반 머핀틀을 사용해도 됩니다.
2. 중간 크기의 볼에 다음을 섞습니다. 건조 재료밀가루, 설탕, 베이킹 소다, 호박 스파이스, 시나몬, 소금을 거품기로 섞어줍니다. 따로 보관하세요.
3. 젖은 재료: 큰 볼에 호박 퓨레, 오일, 달걀 흰자, 바닐라를 넣고 걸쭉해질 때까지 중간 속도로 섞어줍니다. 볼의 옆면을 긁어냅니다.
4. 젖은 혼합물에 마른 재료를 넣고 섞일 때까지 저속으로 블렌딩하되 너무 많이 섞지 마세요. 초콜릿 칩을 넣고 섞어줍니다.
5. 반죽을 준비된 머핀틀에 붓고 중앙 선반에서 22~24분간 또는 가운데에 이쑤시개를 꽂으면 깨끗하게 나올 때까지 구워줍니다. 일반 머핀틀을 사용하는 경우 몇 분을 더 추가합니다.
6. 서빙하기 최소 15분 전에 식힙니다.

팁 및 변형

• 원하는 경우 일반 크기의 머핀 통에 만들면 약 14개의 큰 머핀을 얻을 수 있으며, 1회 제공량당 영양 정보는 동일하게 유지됩니다.
• 유제품이 들어가지 않은 머핀을 만들려면 초콜릿 칩을 인조이 라이프 초콜릿 칩과 같은 유제품이 들어가지 않은 초콜릿 칩으로 바꾸세요.
• 머핀은 실온에서 하룻밤 또는 1~2일 동안 보관할 수 있습니다. 머핀을 냉장 보관하면 4~5일, 냉동 보관하면 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.
• 이 머핀을 글루텐 프리로 만들려면 Cup4cup과 같은 다용도 글루텐 프리 밀가루 믹스를 사용하면 조리 시간을 몇 분 더 늘릴 수 있습니다.

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